Container Material & Taste / 발효 용기 재질별 맛의 차이 관찰하기
Hello! Welcome to my K-Fermentation blog. This post is about Container Material . Korean fermented food is excellent for gut health and immunity. Please use the Google Translate button at the top to read the full recipe and benefits in your language. (Below is the Korean text.) 📋 목차 🏺 발효 용기와 맛의 관계 이해하기 🪔 전통 항아리의 특별한 비밀 🥃 유리 용기 발효의 장단점 🥤 플라스틱 용기의 현실적 선택 📊 재질별 발효 결과 비교 분석 💡 용기 선택과 관리 노하우 지난달 친정엄마와 김치 담그면서 용기 얘기가 나왔는데, 엄마는 꼭 항아리여야 한다고 하시고 저는 유리 용기가 편하다고 했어요. 그래서 실험 삼아 항아리, 유리, 플라스틱 세 가지로 똑같이 담가봤는데 정말 맛이 달라서 깜짝 놀랐어요! 발효 용기 때문에 고민하신 분들 많으시죠? 비싼 항아리를 살까, 편한 플라스틱을 쓸까... 저도 이런 고민 많이 했었는데, 이제는 각 용기의 특성을 알고 상황에 맞게 선택하고 있어요! 😊 🏺 발효 용기와 맛의 관계 이해하기 발효 용기가 맛에 영향을 준다는 건 정말이에요. 처음엔 저도 "그냥 담는 그릇인데 무슨 차이가 있겠어?"라고 생각했는데, 직접 비교해보니 확실히 달라요. 용기의 재질이 온도 유지, 공기 순환, 수분 조절에 영향을 주거든요. 용기가 발효에 미치는 영향은 크게 세 가지예요. 첫째는 온도 유지 능력이에요. 항아리는 온도 변화를 완충하고, 플라스틱은 외부 온도에 민감하게 반응해요. 둘째는 통기성이에요. 항아리는 미세한 구멍으로 숨을 쉬고, 유리나 플라스틱은 완전 밀폐돼요. 셋째는 수분 조절 능력이에요. 항아리는 과도한 수분을 흡수했...