Preventing Gochujang Mold / 고추장 곰팡이 방지법과 안전한 보관 요령
Hello! Welcome to my K-Fermentation blog. This post is about Gochujang Mold. Korean fermented food is excellent for gut health and immunity. Please use the Google Translate button at the top to read the full recipe and benefits in your language. (Below is the Korean text.) 📋 목차 🌶️ 고추장과 곰팡이의 전쟁 🔍 곰팡이 발생 원인 분석 🛡️ 예방이 최선의 방법 📦 올바른 보관 방법 🚨 곰팡이 발생시 대처법 ⏰ 장기 보관 노하우 작년 여름, 정성껏 담근 고추장 10kg에 곰팡이가 펴서 절반을 버린 아픈 기억이 있어요. 어머니께서 알려주신 방법대로 다시 담갔더니 2년째 곰팡이 없이 잘 보관하고 있답니다. 정말 신기한 결과가 나와서 여러분께도 공유해드리려고 해요. 고추장에 곰팡이가 생겨서 속상해하신 분들 많으실 거예요. 저도 처음엔 왜 자꾸 곰팡이가 생기는지 몰라서 고생했거든요... 😭 이제는 곰팡이 걱정 없이 3년째 고추장을 잘 보관하고 있어요! 🌶️ 고추장과 곰팡이의 전쟁 고추장은 우리나라 대표 발효식품 중 하나인데, 유독 곰팡이에 취약해요. 된장이나 간장보다 당분이 많아서 곰팡이가 좋아하는 환경이 되기 쉽거든요. 특히 요즘처럼 집에서 직접 담그는 분들이 늘면서 곰팡이 문제로 고민하는 경우가 많아졌어요. 제가 처음 고추장을 담갔을 때는 정말 막막했어요. 인터넷 레시피대로 했는데도 한 달만에 하얀 곰팡이가 피더라고요. 시어머니께 여쭤보니 "고추장은 까다로운 아이 같아서 관심을 많이 줘야 한다"고 하시더라고요. 그때부터 고추장 관리법을 제대로 배우기 시작했답니다. 전통적으로 고추장은 정월에 담가서 봄볕에 익혀 먹었다고 해요. 우리 할머니는 "고추장...