집에서 메주 띄우기 30일 완성법
📋 목차 🌾 메주콩 준비와 삶기 황금비율 🔨 메주 빚기와 모양 잡기 노하우 ☀️ 초기 건조 7일 관리법 🏠 띄우기 환경 조성과 온도 관리 📅 30일 일별 관찰 포인트 🔧 문제 상황별 대처법 ❓ FAQ 지난주에 시어머니께서 메주 띄우는 법을 알려주시면서 "요즘 젊은 사람들은 이런 거 안 한다"고 하셨는데, 막상 해보니 생각보다 어렵지 않더라고요. 30일만에 완성한 메주로 된장을 담가봤는데, 시판 제품과는 차원이 다른 깊은 맛이 났어요. 오늘은 제가 직접 경험한 메주 띄우기 30일 완성법을 자세히 공유해드릴게요. 메주에 곰팡이가 제대로 안 피거나 썩어서 실패해보신 분들 많으시죠? 저도 첫 해에는 메주 10덩이 중 절반을 버렸어요... 😅 하지만 이제는 실패 없이 매년 성공적으로 메주를 띄우고 있답니다. 온도와 습도만 잘 맞춰주면 누구나 할 수 있어요! 🌾 메주콩 준비와 삶기 황금비율 메주의 성공은 콩 선택부터 시작돼요. 국산 대두를 사용하는 게 가장 좋은데, 수입콩보다 단백질 함량이 높고 발효가 잘 된다고 알려져 있어요. 저는 작년에 수입콩으로 한 번 시도했다가 메주가 제대로 뜨지 않아서 고생했답니다. 콩을 고를 때는 알이 굵고 균일한 것을 선택하세요. 벌레 먹은 콩이나 깨진 콩은 미리 골라내는 게 중요해요. 콩 불리기가 정말 중요한 단계예요. 겨울철 기준으로 12~15시간 정도 불려야 해요. 여름에는 8~10시간이면 충분하답니다. 콩이 충분히 불면 손톱으로 눌렀을 때 쉽게 반으로 갈라져요. 불린 콩의 무게는 원래 콩 무게의 2.2~2.3배 정도가 되는 게 적당해요. 제가 생각했을 때 이 비율이 가장 이상적이더라고요. 콩 삶기는 압력솥을 사용하면 편해요. 김이 오르기 시작하면 중불로 줄여서 30분 정도 삶으면 돼요. 일반 솥을 사용한다면 3~4시간 정도 삶아야 해요. 삶은 콩을 손가락으로 으깼을 때 쉽게 으깨지면 적당히 익은 거예요. 너무 무르면 메주 모양...