Spicy Sweet Chicken Sauce / 치킨 양념, 발효 고추장이 만드는 깊은 매콤달콤
Hello! Welcome to my K-Fermentation blog. This post is about Spicy Sweet Chicken. Korean fermented food is excellent for gut health and immunity. Please use the Google Translate button at the top to read the full recipe and benefits in your language. (Below is the Korean text.) 📋 목차 🍗 발효 고추장 치킨의 매력 🔬 발효가 만드는 맛의 과학 👩🍳 황금 레시피 대공개 💡 실패 없는 조리 팁 🎨 다양한 변형 레시피 📦 보관과 활용법 지난주에 치킨집에서 먹은 양념치킨이 너무 맛있어서 집에서도 만들어보고 싶었어요. 할머니께서 예전에 고추장을 발효시켜 양념을 만들면 깊은 맛이 난다고 하셨던 게 생각나서 직접 도전해봤답니다! 🍗 치킨 양념이 너무 달거나 매워서 실패하신 분들 많으시죠? 저도 처음엔 양념이 타거나 간이 안 맞아서 고생했거든요. 발효 고추장을 사용하니까 정말 놀라운 변화가 있었어요! 🍗 발효 고추장 치킨의 매력 발효 고추장으로 만든 치킨 양념은 일반 고추장과는 차원이 다른 깊이를 가지고 있어요. 처음 이 방법을 알게 된 건 전통시장에서 만난 할머니 덕분이었답니다. 그분이 운영하시는 작은 반찬가게에서 파는 양념치킨이 유명했는데, 비결을 여쭤보니 3개월 이상 숙성시킨 고추장을 사용한다고 하시더라고요. 그때부터 저도 발효 고추장의 매력에 빠지게 되었어요. 발효 과정을 거친 고추장은 단순한 매운맛이 아니라 복합적인 감칠맛을 만들어내요. 유산균이 만들어내는 천연 아미노산들이 MSG 없이도 깊은 맛을 내준답니다. 게다가 발효 과정에서 생성되는 유기산들이 치킨의 느끼함을 잡아주고 소화도 도와준다고 알려져 있어요. 제가 생각했을 때 이런 전통 발효의 지혜가 현대 요...