Crunchy Cucumber Salad with Fermented Sauce / 오이무침, 발효 장 소스로 아삭한 감칠맛 더하기
Hello! Welcome to my K-Fermentation blog. This post is about Crunchy Cucumber Salad. Korean fermented food is excellent for gut health and immunity. Please use the Google Translate button at the top to read the full recipe and benefits in your language. (Below is the Korean text.) 📋 목차 🥒 발효 장 소스의 특별한 비밀 💚 완벽한 오이 고르기와 손질법 🍶 전통 발효 장 소스 레시피 ✨ 황금비율 양념 배합법 🌈 계절별 오이무침 변주곡 📦 보관과 활용 노하우 ❓ FAQ 어제 시장에서 오이를 사다가 무침을 만들었는데, 평소처럼 했는데도 뭔가 맛이 밋밋하더라고요. 그래서 친정엄마께 전화드렸더니 "발효 장 소스를 안 넣었구나!"라고 하시는 거예요. 엄마가 알려주신 비법대로 다시 만들어봤더니 정말 차원이 다른 맛이 나서 깜짝 놀랐답니다. 오이무침이 그저 간단한 반찬이라고 생각하시는 분들 많으시죠? 저도 그랬는데, 발효 장 소스를 사용하니까 고급 한정식집 반찬 못지않은 깊은 맛이 나더라고요. 오늘은 제가 엄마와 할머니께 전수받은 3대째 내려오는 오이무침 비법을 모두 공개할게요! 🥒 🥒 발효 장 소스의 특별한 비밀 발효 장 소스라고 하면 뭔가 거창해 보이지만, 사실 우리 조상들이 오래전부터 사용해온 전통 양념이에요. 간장, 된장, 고추장을 적절히 섞어서 발효시킨 것인데, 이 과정에서 각 장의 장점만 모아진다고 할까요? 저희 할머니는 이걸 '삼합장'이라고 부르셨어요. 간장의 짠맛, 된장의 구수함, 고추장의 감칠맛이 어우러져서 정말 환상적인 맛을 내거든요. 제가 처음 이 소스를 만들 때는 비율을 못 맞춰서 고생했어요. 간장을 너무 많이 넣으면 짜고, 된장이...