한국발효음식포커스(Korean Fermented Foods Focus)

Hello! Welcome to my K-Fermentation blog. This post is about Fermented Tea. Korean fermented food is excellent for gut health and immunity. Please use the Google Translate button at the top to read the full recipe and benefits in your language. (Below is the Korean text.) 📋 목차 🍵 발효차의 역사와 문화 🔬 차 발효의 과학적 원리 🌿 한국 야생차 채취와 선별 🎯 보이차 스타일 제다법 📦 숙성과 보관의 기술 ☕ 시음과 우리기 방법 작년 가을 지리산 자락에서 야생 차나무를 발견하고 발효차 만들기에 도전하게 됐어요. 중국 운남성에서 맛본 보이차의 깊은 맛에 매료되어, 우리나라 찻잎으로도 비슷한 발효차를 만들 수 있을까 궁금했거든요. 6개월간의 실험 끝에 정말 특별한 한국식 발효차를 완성했답니다!   발효차 만들기가 생각보다 어려워서 포기하신 분들 많으실 거예요. 저도 처음에는 곰팡이만 피우고 실패의 연속이었어요... 😅 하지만 전통 제다법을 연구하고 수많은 시행착오를 거치면서 나만의 노하우를 터득했답니다. 오늘은 그 비법을 모두 공개할게요! 🍵 발효차의 역사와 문화 발효차의 역사는 중국 당나라 시대까지 거슬러 올라간다고 해요. 차마고도를 통해 티베트로 차를 운반하던 중 우연히 발효가 일어나면서 독특한 맛의 차가 탄생했대요. 제가 운남성 보이시를 방문했을 때 들은 이야기로는, 말 등에 실린 차가 몇 달간의 여정 동안 말의 체온과 습기로 자연 발효되었다고 하더라고요. 이렇게 우연히 시작된 발효차가 지금은 고급 차 문화의 정수가 되었죠.   우리나라에도 발효차 문화가 있었어요. 청태전, 돈차, 떡차 등의 이름으로 불렸는데, 주로 사찰에서 만들어졌다고 해요. 스님들이 참선할 때 마시...