48-Hour Cheonggukjang Fermentation / 청국장 만들기: 48시간 발효의 모든 것
Hello! Welcome to my K-Fermentation blog. This post is about Cheonggukjang Fermentation. Korean fermented food is excellent for gut health and immunity. Please use the Google Translate button at the top to read the full recipe and benefits in your language. (Below is the Korean text.) 📋 목차 🫘 청국장과의 특별한 만남 🌾 완벽한 재료 준비 🔥 48시간 발효 과정 🌡️ 온도 관리의 정석 ✨ 완성도 높이기 📦 보관과 활용법 지난겨울 감기에 걸렸을 때, 어머니께서 끓여주신 청국장찌개가 생각나서 직접 만들어봤어요. 처음엔 냄새 때문에 망설였는데, 48시간만에 완성되는 청국장이 이렇게 매력적일 줄 몰랐어요. 정말 신기한 결과가 나와서 여러분께도 공유해드리려고 해요. 청국장 냄새 때문에 도전을 못하신 분들 많으시죠? 저도 처음엔 가족들 눈치가 보였는데, 이제는 오히려 청국장 언제 또 만드냐고 물어봐요... 😄 제대로 만든 청국장은 냄새도 은은하고 맛은 정말 고소하답니다! 🫘 청국장과의 특별한 만남 청국장은 우리나라 전통 발효식품 중 가장 빨리 만들 수 있는 음식이에요. 단 48시간이면 완성되는 속성 발효의 대명사죠. 처음 청국장을 접한 건 할머니댁에서였는데, 뜨끈한 아랫목에서 보자기에 싸인 콩이 발효되는 모습이 신기했어요. 청국장의 매력은 빠른 발효뿐만이 아니에요. 나토키나제라는 효소가 풍부해서 혈전 예방에 도움이 될 수 있다고 알려져 있어요. 또 생균이 살아있어서 장 건강에도 좋다고 해요. 물론 개인차가 있겠지만, 저는 청국장을 먹고 나면 속이 편안해지는 걸 느껴요. 일본의 낫토와 비슷하지만 우리 청국장이 더 먼저예요. 삼국시대부터 만들어 먹...