한국발효음식포커스(Korean Fermented Foods Focus)

Hello! Welcome to my K-Fermentation blog. This post is about Seaweed Soup. Korean fermented food is excellent for gut health and immunity. Please use the Google Translate button at the top to read the full recipe and benefits in your language. (Below is the Korean text.) 📋 목차 🍲 전통 미역국과 발효 간장의 만남 🔬 발효 간장이 만드는 감칠맛의 비밀 👩‍🍳 완벽한 미역국 레시피 🎨 다양한 미역국 변형법 💡 실패 없는 조리 비법 📦 보관과 활용 노하우 어제 친정엄마가 끓여주신 미역국을 먹고 깜짝 놀랐어요. 평소와 달리 깊고 구수한 맛이 나서 비결을 여쭤보니, 3년 묵은 발효 간장을 사용하셨다고 하더라고요. 그 맛을 잊을 수가 없어서 오늘은 발효 간장으로 미역국 끓이는 비법을 공유해드리려고 해요! 🍲   미역국이 비리거나 밍밍해서 맛있게 못 끓이신 분들 많으시죠? 저도 결혼 초에는 미역국 하나 제대로 못 끓여서 남편이 억지로 먹는 모습을 보며 속상했거든요. 발효 간장을 알게 된 후로는 정말 맛이 달라졌답니다! 🍲 전통 미역국과 발효 간장의 만남 미역국은 한국인의 생일상에 빠지지 않는 특별한 음식이에요. 산모가 먹으면 좋다고 해서 산후조리 음식으로도 유명하죠. 할머니 세대부터 전해 내려온 미역국 끓이는 비법 중 하나가 바로 발효 간장을 사용하는 거였답니다. 시골 할머니댁에 가면 장독대에서 몇 년씩 묵힌 간장으로 음식을 하셨는데, 그 맛이 정말 특별했어요.   발효 간장은 일반 간장과 달리 시간이 지나면서 자연스럽게 숙성되어 복합적인 맛을 내요. 콩이 발효되면서 생기는 아미노산과 유기산들이 감칠맛의 비결이랍니다. 특히 3년 이상 숙성된 간장은 MSG를 넣지 않아도 깊은 맛이...