명란젓 염도와 발효 완벽 마스터
📋 목차 🎣 명란젓 도전기 🐟 명태알 선별과 손질 ⚖️ 염도 조절의 정석 ⏱️ 발효 시간별 변화 🌶️ 양념 배합의 비밀 📦 숙성과 보관 노하우 ❓ FAQ 작년 겨울, 동해안 속초에서 신선한 명태를 보고 충동적으로 명란젓 만들기에 도전했어요. TV에서 본 것처럼 쉬울 줄 알았는데, 염도 맞추기부터 발효 시간 조절까지 생각보다 섬세한 작업이더라고요. 첫 시도는 너무 짜서 실패했지만, 세 번째 도전 끝에 드디어 입에서 톡톡 터지는 완벽한 명란젓을 완성했어요! 🎣 오늘은 제가 시행착오를 거치며 터득한 명란젓 만들기의 모든 비법을 공유해드릴게요. 염도 조절부터 발효 관리까지, 실패 없이 성공할 수 있는 방법을 단계별로 자세히 알려드릴 테니 끝까지 함께해주세요! 🎣 명란젓 도전기 명란젓과의 첫 만남은 일본 여행에서였어요. 후쿠오카의 한 식당에서 먹은 명란젓 덮밥의 맛을 잊을 수가 없었죠. 한국에 돌아와서 비슷한 맛을 찾아다녔지만, 시판 제품은 뭔가 아쉬웠어요. 그래서 직접 만들어보기로 결심했답니다. 명란젓은 명태의 알을 소금에 절여 발효시킨 젓갈이에요. 일본에서는 '멘타이코'라고 부르는데, 원래는 한국의 명란젓이 일본으로 건너가 현지화된 거래요. 부산과 후쿠오카를 오가던 사람들이 전파했다고 하더라고요. 지금은 양국 모두에서 사랑받는 음식이 되었죠. 명란젓의 매력은 톡톡 터지는 식감과 깊은 감칠맛이에요. 밥 위에 올려 먹어도 좋고, 파스타에 넣어도 맛있어요. 특히 참기름과 김가루를 뿌린 명란젓 비빔밥은 정말 중독성이 있답니다. 술안주로도 최고고요! 처음 만들 때는 정말 막막했어요. 명태알을 어디서 구하는지도 몰랐고, 염도는 어떻게 맞추는지도 몰랐죠. 인터넷 레시피를 따라 했는데 너무 짜서 먹을 수가 없었어요. 두 번째는 발효가 제대로 안 돼서 비린내가 났고요. 실패를 거듭하며 배운 노하우를 이제 공유하려고 해요. 🌏 명란젓의 역사 시대 ...