3-Month Quick Doenjang Recipe / 막된장 담그는 법: 빠른 발효로 3개월 완성
Hello! Welcome to my K-Fermentation blog. This post is about Quick Doenjang. Korean fermented food is excellent for gut health and immunity. Please use the Google Translate button at the top to read the full recipe and benefits in your language. (Below is the Korean text.) 📋 목차 🥣 막된장의 매력 🌾 재료 준비와 선별 ⚡ 빠른 발효의 비밀 🍲 단계별 제조 과정 📅 3개월 관리 일정 💡 성공 노하우 작년에 급하게 된장이 필요했는데, 시어머니께서 막된장 담그는 법을 알려주셨어요. 메주 띄우는 시간 없이 3개월만에 구수한 된장을 완성할 수 있더라고요. 정말 신기한 결과가 나와서 여러분께도 공유해드리려고 해요. 1년씩 기다리기 힘들어서 된장 담그기를 포기하신 분들 많으시죠? 저도 처음엔 그랬는데, 막된장을 알고 나서는 매년 담그고 있어요... 😊 빠르면서도 맛은 전통 된장 못지않답니다! 🥣 막된장의 매력 막된장은 메주를 띄우지 않고 바로 발효시키는 속성 된장이에요. 전통 된장이 1년 이상 걸리는 데 비해 3개월이면 먹을 수 있어서 현대인들에게 인기가 많죠. 처음엔 '대충 만든 된장'이라는 뜻인 줄 알았는데, '막 담근 된장'이라는 의미더라고요. 막된장의 가장 큰 장점은 빠른 완성이에요. 삶은 콩에 소금과 고춧가루, 마늘 등을 넣고 바로 발효시키니까 시간이 단축되는 거죠. 맛도 신선하고 깔끔해서 젊은 세대들이 좋아해요. 저희 아이들도 전통 된장보다 막된장을 더 좋아한답니다. 영양학적으로도 손색이 없어요. 발효 기간이 짧아서 비타민이나 효소가 더 많이 살아있다고 해요. 특히 생콩을 바로 발효시키니까 이소플라본 같은 유익한 성분이 잘 보존된대요. 물론...