전통 장 담그기 실패 극복하기
📋 목차 😭 나의 장 담그기 실패담 🟫 메주 만들기 실패 원인 🧂 염도 조절 실패와 해결 🌡️ 온도 관리의 중요성 🦠 곰팡이 문제 대처법 ✨ 성공을 위한 핵심 포인트 ❓ FAQ 3년 전 처음 장 담그기에 도전했다가 대실패를 경험했어요. 메주 40개를 만들었는데 절반은 곰팡이가 잘못 피어서 버리고, 나머지로 만든 된장은 너무 짜서 먹을 수가 없었죠. 그때 들인 시간과 노력, 재료비를 생각하면 지금도 가슴이 아파요. 😢 하지만 포기하지 않고 계속 도전한 결과, 이제는 제법 먹을 만한 장을 담글 수 있게 되었어요. 오늘은 제가 겪었던 실패들과 그 해결책을 솔직하게 공유해드리려고 해요. 여러분은 저와 같은 실수를 반복하지 않으셨으면 좋겠어요! 😭 나의 장 담그기 실패담 첫 번째 실패는 메주 만들기부터 시작됐어요. 콩을 너무 많이 삶아서 흐물흐물해졌고, 모양을 잡기가 어려웠죠. 겨우 모양을 만들어 말렸는데, 속은 안 마르고 겉만 딱딱해져서 결국 속에서 썩기 시작했어요. 그 냄새란... 정말 잊을 수가 없어요. 온 집안에 악취가 진동했거든요. 두 번째 도전에서는 메주를 너무 건조한 곳에 둬서 곰팡이가 제대로 피지 않았어요. 하얀 곰팡이가 피어야 하는데 아무것도 안 생기더라고요. 나중에 알고 보니 습도가 너무 낮았던 거예요. 메주 발효에는 적절한 습도가 정말 중요하다는 걸 그때 깨달았죠. 세 번째는 염수 농도 실패였어요. 소금물이 너무 진해서 된장이 돌처럼 딱딱해졌고, 간장은 너무 짜서 요리에 쓸 수가 없었어요. 염도계를 사용하지 않고 대충 감으로 했던 게 화근이었죠. 그 이후로는 꼭 염도계를 사용하고 있어요. 네 번째 실패는 보관 장소 문제였어요. 아파트 베란다에 항아리를 뒀는데, 여름에 너무 뜨거워져서 된장이 시큼하게 변했어요. 직사광선을 피하고 온도 변화가 적은 곳에 보관해야 한다는 걸 뼈저리게 느꼈죠. 지금은 다용도실 한쪽에 장독대를 만들어...