과일 막걸리 달콤한 변신법
📋 목차 🍓 과일 선택과 준비 🧪 과일 발효의 기본 원리 🍹 계절별 과일 막걸리 레시피 🍯 당도 조절과 발효 관리 ✨ 향미 증진 비법 🥂 서빙과 페어링 ❓ FAQ 지난주 친구네 집들이에서 딸기 막걸리를 처음 마셔봤어요. 달콤하면서도 상큼한 맛에 완전 반해버렸답니다! 친구 어머니께서 직접 담그신 거라고 하시는데, 비법을 배워와서 이번 주말에 바로 도전해봤어요. 과일 막걸리가 너무 달거나 발효가 안 돼서 실패하신 분들 계시죠? 저도 첫 시도 때 복숭아가 다 으스러져서 걸쭉한 죽이 되어버렸었어요... 😅 여러 번의 시행착오 끝에 터득한 과일별 황금 비율과 발효 노하우를 공유해드릴게요! 🍓 과일 선택과 준비 과일 막걸리의 성공은 과일 선택에서부터 시작돼요. 너무 익은 과일은 발효 중에 뭉개져서 텁텁해지고, 덜 익은 과일은 향이 약해요. 딱 먹기 좋을 정도로 익은 과일이 최고랍니다. 시장에서 살 때 향을 맡아보고 선택하는 게 팁이에요! 딸기는 3-4월이 제철이라 향이 진하고 당도가 높아요. 너무 물러지지 않은 것을 골라서 꼭지를 제거하고 반으로 잘라 사용해요. 통째로 넣으면 발효가 더디고, 너무 잘게 자르면 으스러져요. 설향 품종이 향이 좋고, 장희 품종은 색이 예쁘게 나와요. 복숭아는 7-8월 황도가 최고예요! 백도는 색은 연하지만 향이 은은하고, 황도는 색도 예쁘고 맛도 진해요. 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 큼직하게 잘라 사용해요. 너무 잘게 자르면 발효 중에 흐물흐물해져서 거르기 힘들어요. 🍑 과일별 전처리 방법 과일 종류 전처리 방법 주의사항 딸기 꼭지 제거, 반 자르기 물에 오래 담그지 않기 복숭아 껍질, 씨 제거 갈변 방지 레몬즙 포도 알맹이 분리 씨는 제거 안 해도 됨 과일 세척도 중요해요. 베이킹소다나 식초물에 5분 정도 담갔다가 흐르는 물에 깨끗이 씻어요. 농약이나...